- Afin de conforter les filières locales et favoriser les circuits courts, la ville du Puy en Velay propose les produits du terroir dans les assiettes de la Cuisine centrale. Cette démarche, initiée en 2009, devrait connaitre une prochaine avancée avec l’ouverture d’une plateforme "circuits courts" pour peser sur les appels d’offre de la restauration hors foyer en Haute-Loire.Le point sur cette démarche :
Crédit photo : La Haute-Loire Paysanne
